Vandoise : quel poisson, comment l'identifier, se mange-t-elle ?

Le « dace » est un petit poisson d'eau douce élancé, généralement membre de la famille des carpes et des vairons (Cyprinidae). Selon le Wiktionary, le mot anglais a deux emplois principaux :

• En Grande-Bretagne et en Europe : la vandoise commune, Leuciscus leuciscus, un poisson grégaire des rivières rapides.
• En anglais américain : plusieurs petits poissons indigènes d'Amérique du Nord de la famille des Cyprinidae, comme le naseux noir, le ventre citron et le ventre rouge.

La liste Wikipedia des poissons appelés dace compte plus de vingt noms, dont l'ouitouche (fallfish), le Moapa dace, le desert dace et le spikedace, plus un poisson extérieur à l'ordre des carpes : le bar commun. Quand quelqu'un parle de dace, c'est donc généralement la région qui indique de quel poisson il s'agit.

Vérifiez ces critères sur une vandoise :

• Corps : élancé et argenté, couvert de grandes écailles (Wikipedia ; The Wildlife Trusts).
• Œil : un iris jaunâtre (Wikipedia).
• Bouche : placée légèrement en dessous, la mâchoire supérieure un peu plus longue, sans museau marqué (Wikipedia).
• Nageoire anale : le bord inférieur est incurvé vers l'intérieur (concave) (Wikipedia).
• Queue : fourchue (Wikipedia).
• Nageoires : brunâtres et ternes (The Wildlife Trusts).

The Wildlife Trusts la distinguent ainsi de ses deux sosies habituels : la vandoise est plus élancée que le gardon et plus petite que le chevesne, avec des nageoires plus ternes. Photographiez le poisson de profil, nageoire anale déployée, et ajoutez un gros plan de la tête pour montrer la couleur de l'œil et la position de la bouche.

Les daces nord-américains sont plus petits que le poisson européen. Deux exemples :

• Naseux noir de l'Est (Rhinichthys atratulus) : un peu plus de 100 mm (3,9 in) au maximum ; une bande sombre sur le flanc sépare le dos plus foncé du ventre blanc argenté, et le museau est noir. Les mâles reproducteurs se parent d'orange-rouge. Il vit dans les ruisseaux rocheux et rapides, du Manitoba à l'Atlantique et au sud jusqu'en Géorgie, vit deux ou trois ans et sert de nourriture aux truites et aux black-bass (Wikipedia).
• Ventre citron (Chrosomus neogaeus) : 60 à 70 mm (2,4 à 2,8 in), bronze et noir avec des rayures sombres le long du corps et plus de 80 petites écailles sur la ligne latérale, d'où son nom anglais (« finescale »). Il vit dans les tourbières fraîches et acides, les ruisseaux lents et les étangs de castors ; il est indigène du nord du Minnesota, avec de plus petites populations dans les États de New York, du Vermont, du New Hampshire et du Maine. Il se croise avec le ventre rouge du Nord, et les hybrides sont tous des femelles (Wikipedia).

Si vous utilisez de petits daces comme appâts, vérifiez la réglementation de votre État sur les vifs avant de transférer un poisson vivant d'un plan d'eau à un autre.

La vandoise commune vit dans les rivières et les ruisseaux, parfois dans les lacs ou les estuaires saumâtres, dans les bassins de la mer du Nord, de la Baltique, de la mer Blanche et de la mer de Barents ainsi que dans ceux de la Caspienne et de la mer Noire (Wikipedia). Elle nage près de la surface et se rassemble souvent en grands bancs dans les endroits ombragés (Wikipedia ; The Wildlife Trusts). En Grande-Bretagne, elle est répandue dans les plaines d'Angleterre mais plus rare au pays de Galles et en Écosse (The Wildlife Trusts). Elle est installée en Irlande depuis le début des années 1900, après y avoir été introduite comme appât pour le brochet (Wikipedia).

Alimentation : surtout de petits invertébrés (Wikipedia) ; The Wildlife Trusts ajoutent les œufs de poissons, les plantes et les graines.

Pas particulièrement. Selon Wikipedia, la vandoise commune est pêchée pour le sport et utilisée comme appât, mais elle n'est pas très appréciée comme poisson de table ; elle est arrivée en Irlande comme appât pour le brochet. Si vous gardez des poissons de rivière, vérifiez la réglementation de pêche locale et les éventuelles recommandations de consommation pour ce plan d'eau.

Oui, dace est un nom anglais courant. Le Wiktionary donne la prononciation /deɪs/, les pluriels dace ou daces, et une origine en moyen anglais tardif darse, de l'ancien français darz, qui signifie dard ou lance. Il note aussi l'emploi du mot dans 1984 (Nineteen Eighty-Four, 1949) de George Orwell. Nous n'avons pas pu ouvrir le site du dictionnaire Oxford pour vérifier directement son entrée, nous citons donc le Wiktionary.

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