鲶鱼种类:类型、辨认特征与最大纪录

现存约 3093 种,分属约 36 个科,全部在鲶形目(Siluriformes)里,是脊椎动物中种数第二或第三多的目(维基百科,2007 年统计)。除南极洲外,各大洲的淡水或近海都有,南美热带、亚洲和非洲种类最多。它们的共同点:

• 须成对,最多 4 对
• 没有鳞:要么是裸露的皮肤,要么像清道夫那样披着骨板
• 鳍棘常常带毒:多达一半的鲶鱼可能有毒(维基百科)
• 全身都能尝味:很多大型鲶鱼全身布满化学感受器,碰到什么就能「尝」到什么

所以「哪些鱼算鲶鱼」答案很宽:从家里鱼缸的小鼠鱼,到 290 公斤的大河巨鲶。

在美国,钓鱼人一般指「三大鲶」加上几种 bullhead。Field & Stream 是这样分的:

• 斑点叉尾鮰(channel catfish):银灰色,幼鱼有黑点,尾鳍深分叉;一般不到 10 磅,纪录 58 磅(1964 年)
• 长鳍叉尾鮰(blue catfish):灰色,尾分叉,没有黑点,臀鳍下缘平直;100 磅的个体相当常见,纪录 143 磅,来自弗吉尼亚与北卡交界的 John Kerr 水库(2011 年)
• 扁头鲶(flathead catfish):黄褐色带斑驳,头扁,尾鳍圆,下颌突出;一般 4 至 40 磅
• 褐首鲶(brown bullhead):暗褐色,后半身有更深的斑驳;8 至 12 英寸
• 黑首鲶(black bullhead):深褐到黑色,腹部黄到奶白,须全黑;8 至 13 英寸
• 黄首鲶(yellow bullhead):黄到橄榄黄,尾鳍圆;一般不到 10 英寸

快速区分:尾巴分叉的是斑点叉尾鮰或长鳍叉尾鮰;尾巴圆或平的是扁头鲶或 bullhead。我们有完整的辨认页:斑点叉尾鮰、长鳍叉尾鮰、扁头鲶、褐首鲶和黄首鲶。

本页资料里的巨型鲶鱼,按重量从大到小:

• 湄公河巨鲶(泰国、老挝、越南):2005 年一条重 293 公斤(646 磅)(维基百科);Field & Stream 说可达 400 磅、9 英尺以上,因过度捕捞已成为受关注物种
• Piraiba(亚马孙):竿钓纪录 295 磅(2007 年),已知能长到 450 磅以上(Field & Stream)
• 欧鲶(wels catfish)(欧洲和西亚):体长可超过 2.5 米(维基百科);Field & Stream 说 200 至 300 磅的很常见
• 长鳍叉尾鮰(美国):纪录 143 磅,2011 年(Field & Stream)
• 红尾鲶(亚马孙):黑白两色、尾巴鲜红;大个体超过 60 英寸、100 磅(Field & Stream)
• 斑点叉尾鮰(美国):纪录 58 磅,1964 年(Field & Stream)

另一头,有些鲶鱼只有 1 厘米就性成熟(维基百科)。

鲶鱼是重要的食用鱼。斑点叉尾鮰撑起了美国每年约 4.5 亿美元的养殖产业(维基百科)。美国 FDA 的吃鱼建议把鲶鱼和罗非鱼都放在汞含量最低的「最佳选择」组,建议孕期和哺乳期每周吃 2 至 3 份、每份 4 盎司。在汞这一项上两者一样;本页资料没有说哪一个整体上更健康。

野生鱼方面,Field & Stream 说斑点叉尾鮰 1 至 4 磅时最好吃,很多人认为扁头鲶是三大鲶里最好吃的,大条的长鳍叉尾鮰可能有土腥味。它也提醒,又大又老的鲶鱼可能积累汞和其他污染物,所以要查你所在州对那片水域的食用建议。进口的巴沙鱼(basa、swai)属于另一个科,在美国不能以「catfish」名义出售。

它们有几点和别的鱼很不一样(未注明的来自维基百科):

• 用皮肤尝味道,所以能在浑水里和夜里觅食
• 很多有毒:多达一半的种鳍棘能注毒;Field & Stream 提到黑首鲶的胸鳍棘扎伤后,灼痛可持续一周
• 有的能呼吸空气,好几个科能在低氧水里存活
• 体型跨度极大:从 1 厘米到接近 300 公斤

抓鲶鱼要从胸鳍棘后方下手;被棘扎伤后如果红肿或剧痛,请就医。

Field & Stream 列出美国钓鲶鱼的主要方法:排钩(trotline)、浮瓶钓(jug fishing)、漂钓、铅头钩钓(jigging),以及徒手摸鱼(noodling)。排钩、浮瓶和徒手捕鱼的规定各州不同,先查所在州的钓鱼法规。

只要有须的鱼,常常就被叫作鲶鱼。常见的混淆:

• 鲤鱼:嘴角有须,但全身覆盖大鳞片,而鲶鱼都没有鳞;见我们的鲤鱼页
• 鲟鱼:嘴前有须,但身上有一排排骨板;见我们的白鲟页
• 巴沙鱼(basa、swai):确实是鲶鱼,但美国 2003 年立法规定只有鮰科(Ictaluridae)才能以「catfish」出售,所以它被叫作 basa 或 swai(维基百科)

最快的判断是看鳞:有鳞就不是鲶鱼。

几乎全部都是。大多数鲶鱼科只生活在淡水里;例外是海鲶科(Ariidae)和鳗鲶科(Plotosidae),另有鲵鲶科(Aspredinidae)和鲿科(Bagridae)的少数种类生活在海水中(维基百科)。就连海鲶也不全在海里:维基百科说海鲶科约 143 种主要生活在海里,但也有不少淡水和半咸水种类。

最常见的淡水鲶鱼:

• 北美野外:斑点叉尾鮰、蓝鲶、平头鲶和几种鮰(bullhead),见上文
• 水族缸里:鼠鱼(Corydoras)、胡子异型和其他异型、小精灵(otocinclus)、歧须鮠(Synodontis)、皮克特(pictus)和倒吊鲶
• 巨型种:湄公河巨鲶、南美的 piraiba 和红尾鲶

如果你在美国大西洋或墨西哥湾沿岸的海里钓到鲶鱼,多半是硬头海鲶(Ariopsis felis),从马萨诸塞州到墨西哥都很常见,常被称为「偷饵贼」;也可能是较少见的帆鳍海鲶(Bagre marinus),钓鱼人认为它作为游钓鱼和食用鱼更好(维基百科)。

很多适合,但要看体型。观赏鲶鱼可分三类:

• 小型好养:熊猫鼠、侏儒鼠等鼠鱼(Corydoras)、小精灵和胡子异型。见我们的鼠鱼页面和甲鲶页面。
• 中型:歧须鮠(Synodontis)、皮克特和倒吊鲶。LiveAquaria 说它的大型鲶鱼性情温和,适合大型混养缸,需要荤素搭配的饲料。
• 撑爆鱼缸的:红尾鲶可长到约 1.8 米、80 公斤,嘴能塞下的都吃;维基百科说成年后至少需要 10,000 升(2,600 美制加仑)的水体。幼鱼出售时常常没人提醒成年体型,养不下的主人会把它们放进本不属于它们的水域(维基百科)。

所有鲶鱼都有两点要注意。多达一半的鲶鱼可能通过鳍棘带毒(维基百科),所以要用网或容器移动,不要徒手抓。另外绝不要放生观赏鲶鱼:维基百科列出的入侵鲶鱼里,就有被养鱼人放生的 Pterygoplichthys 属异型,以及佛罗里达的胡子鲶(walking catfish)。

2026 年 9 月 25 日查到的价格:AquaticArts 的白化胡子异型 9.99 美元起、熊猫鼠 19.99 美元起、侏儒鼠 16.99 美元起、L236 裂纹斑马异型 74.99 美元;LiveAquaria 的舷窗鲶 11.99 美元、红尾鲶 59.99 美元、Synodontis angelicus 124.99 美元。