欧洲鳗鲡:生命周期、保护现状与辨别

是鱼。欧洲鳗鲡属于辐鳍鱼纲的鳗鲡目,不是蛇。它用鳃呼吸,有鳍。国家地理把它描述为降海洄游鱼:在淡水或半咸水里长大,回到海洋产卵,和鲑鱼正好相反。分布范围从俄罗斯北部、芬兰到摩洛哥、埃及和黑海(国家地理)。

大多数成鱼长 45 到 65 厘米,很少超过 1 米;个别可达 1.33 米(维基百科)。国家地理给出的上限是 52 英寸、14.5 磅。

它们寿命可以很长。IUCN 说一般 15 到 20 年,有记录的最长 85 年。瑞典一口井里养的"布兰特维克鳗"据说活到 155 岁,IUCN 对此用的是"据称"。

欧洲鳗鲡要经历五个阶段(维基百科):

• 柳叶鳗:扁平、叶片状、透明的幼体,从马尾藻海随洋流横渡大西洋,约 6,500 公里,历时约 300 天(维基百科)。
• 玻璃鳗:抵达欧洲海岸的透明幼鳗。
• 线鳗(幼鳗):开始有颜色、游进河流的小鳗。
• 黄鳗:在淡水或半咸水里摄食长大的阶段,约 6 到 20 年(国家地理)。
• 银鳗:准备洄游的成鳗,带金属光泽、眼睛变大,游回马尾藻海,路程可达 6,000 公里(IUCN)。

其中很多环节仍是推断。IUCN 指出,从来没有人亲眼见过欧洲鳗鲡产卵,成鳗产卵后死去也只是推测。人工条件下还没能完成完整的生命周期,所以鳗鱼养殖依赖野外捕捞的幼鳗(维基百科)。

不是。它们是两个物种:Anguilla anguilla 和 Anguilla rostrata,虽然都在马尾藻海产卵。它们的幼体最终去往大西洋两岸:美洲鳗鲡的幼体要 7 到 12 个月到达北美海岸(维基百科),欧洲鳗鲡的幼体约漂流 300 天到达欧洲。

两者外形几乎一样。常用的形态差别是椎骨数:欧洲鳗鲡 110 到 120 节(美国地质调查局),美洲鳗鲡平均 107.2 节(维基百科)。这要靠 X 光或解剖才能数,所以在水产贸易里可靠的方法是 DNA 检测。2023 年发表在 PeerJ 上的一项研究,从美国九个州的零售商买了 137 份鳗鱼产品,发现标为"淡水鳗"的产品中有 7 份(5.2%)是欧洲鳗鲡。在野外,地点才是实用线索:在北美河流钓到的鳗鱼几乎肯定是美洲鳗鲡;在加州水域发现的欧洲鳗鲡,是逃逸或被放生的进口个体,并没有形成种群(美国地质调查局)。

欧洲鳗鲡在许多欧洲国家是传统菜,在东亚是珍馐(IUCN),吃法有烟熏、炖和烤。现在的问题不在味道,而在物种本身:它已极度濒危,而捕捞和向亚洲市场出口是它面临的压力之一(国家地理)。自 2010 年起,欧盟禁止欧洲鳗鲡进出口(IUCN)。

如果想避开它,要注意只标"淡水鳗"或"unagi(鳗鱼)"的产品看不出物种,PeerJ 研究里欧洲鳗鲡正是这样出现在美国货架上的。本页不对任何鳗鱼作"可以放心吃"的判断;请遵守当地的卫生建议和捕捞规定。

维基百科说,自 1970 年代以来到达欧洲的幼鳗减少了约 90%,可能达 98%;国家地理说种群已不到历史水平的 1%。维基百科、国家地理和 IUCN 提到的主要原因:

• 水坝和障碍物阻断洄游;水电站涡轮机还会杀死入海的银鳗。
• 过度捕捞,尤其是为亚洲市场捕捞玻璃鳗。
• 寄生虫 Anguillicola crassus,一种外来的鳔线虫。
• 污染(包括多氯联苯)、栖息地丧失和气候变化。

贸易规则:该物种 2007 年列入 CITES 附录二(IUCN)。2025 年 11 月,在撒马尔罕举行的 CITES 第 20 届缔约方大会上,欧盟和巴拿马提议把所有鳗鲡属物种都列入附录,防止用长得像的物种为欧洲鳗鲡"洗白",结果以 35 票赞成、100 票反对被否决(FishSec)。各方最终通过了一项较弱的决议,敦促加强对已列入物种的保护。

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