斑点叉尾鮰:辨认、体型、鳍棘、食用与池塘放养

• 触须: 与其他鲶鱼一样,体表光滑无鳞,口部周围长有触须(俗称胡须)。
• 尾鳍形状: 尾鳍呈深叉形,channel catfish 与 blue catfish 都是深叉尾。
• 臀鳍形状: 臀鳍外缘向外圆凸(convex),不是平直的。
• 臀鳍鳍条数: 臀鳍鳍条通常为24–29根,比 blue catfish 少。
• 体表斑纹: 背部和体侧常有零散的黑色圆斑,但在最小的幼鱼和体型很大的成鱼身上斑点常常消失。
• 体形: 从背鳍往前看,背部轮廓平缓倾斜、略向外圆凸,头部和身体前段不像 blue catfish 那样呈明显的楔形。

blue catfish 体侧没有黑色斑点,臀鳍边缘平直而非圆凸,鳍条更多(30–35根)且臀鳍基部相对更长,体形轮廓呈更明显的楔形。 完整特征见蓝鲶页。

淡水鱼,栖息类型多样,尤其常见于坡度低到中等的大型浑浊河流;成鱼多在较大的深水潭、深水区或沉木周围活动。 原生分布于圣劳伦斯河—五大湖区、哈德逊湾(红河水系)以及密苏里—密西西比河流域,从加拿大魁北克南部、马尼托巴南部和美国蒙大拿州一直向南到墨西哥湾沿岸。

把鱼平放侧躺,在均匀光线下先拍整条鱼,再拍下面这些细节。 把尾鳍展开,让形状(叉形、圆形或平截)看得清。 头部拍一张清晰特写:口、上颌长度和触须。 把背鳍和臀鳍完全撑开;鳍条数和鳍缘只有展开才看得出。 趁鱼没干之前拍体侧;离水后斑点和条纹很快变淡。 App 从照片给出可能的鱼种;再用本页的特征确认。

这种鱼的尺寸和每日限额各州、各水域不同,有些水域只允许放流。留鱼前先查你所在水域的现行规定;不确定鱼种就放流。

有毒的是鳍棘,毒性轻;胡须没有毒。维基百科说,斑点叉尾鮰的胸鳍和背鳍上有尖棘,会注入毒液并可能造成伤害;还说触须(俗称胡须)根本不会蜇人,这是常见误解。

严重吗?维基百科把斑点叉尾鮰刺伤的危险程度比作蚊子叮咬,并提到多达一半的鲶鱼种类可能有毒,毒液由覆盖在鳍棘上的腺细胞产生。实际问题通常是疼痛的刺伤。

避免被刺:握鱼或解钩时,手掌避开胸鳍棘和背鳍棘。被刺后清洗伤口。如果疼痛剧烈、肿胀或发红扩散、可能有断棘留在伤口里,或出现发烧,请去看医生。

好吃,它就是大多数美国人吃的鲶鱼。得克萨斯公园与野生动物部说,斑点叉尾鮰受钓友欢迎的原因之一就是做熟后味道好;密苏里自然保护部说它是密苏里最受重视的游钓和食用鱼之一。

市面上卖的多是养殖的。维基百科说,鲶鱼是美国最大的水产养殖业,养殖鲶鱼中 90% 是斑点叉尾鮰,密西西比州产量占一半以上,东南部合计占 94%。

野生鱼请查所钓湖泊或河流所在州的食用建议;某些水域里个体大、年龄大的鱼污染物更多。

不存在单一的「普通鲶鱼」。鲶鱼是一个目,鲶形目(Siluriformes),约 36 个科、3,000 多种(维基百科,2007 年统计)。斑点叉尾鮰是北美鮰科(Ictaluridae)的一个种,也是美国养殖场和餐馆默认的鲶鱼。

两个实用要点:

• 在店里:维基百科说,在美国只有鮰科的鱼才能合法以「catfish」名义销售;越南的巴沙鱼(Pangasius)以 basa、swai 或 river cobbler 等名字出售
• 在水边:斑点叉尾鮰最常和蓝鲶、扁头鲶混淆。上文的特征能区分它们:斑点叉尾鮰臀鳍外缘圆凸,鳍条 24 至 29 根,多数体型的个体身上有黑斑

体型不是可靠的判断依据。北美纪录的斑点叉尾鮰重 58 磅,1964 年钓自南卡罗来纳(维基百科;得克萨斯公园与野生动物部给出的北美纪录同为 58 磅),而维基百科说成鱼平均只有 2 到 4 磅。

它们是常见又耐养的选择,只有一个问题:没有辅助的话很少在池塘里繁殖。得克萨斯农工大学牧场、野生动物与渔业管理系给出的建议:

• 放养密度:每英亩最多 50 条
• 放养规格:通常 6 到 8 英寸
• 繁殖:在池塘里不会自然产卵;在池底放牛奶箱或水桶之类的结构可以促进产卵,否则要计划补放
• 喂食:可以喂颗粒饲料,也可以让它们靠池塘里的天然食物生活
• 生长:通常 2 到 4 岁长到 1 磅
• 放养前:先咨询推广专家,确认池塘条件合适

需要产卵结构,是因为它们的繁殖习性。得克萨斯公园与野生动物部和密苏里自然保护部都说,斑点叉尾鮰在洞穴里筑巢,水温达到约 75°F 时产卵,由雄鱼挑选并守护空心原木、被掏空的河岸这类阴暗隐蔽的巢位。

密苏里自然保护部描述了它的生命周期:产卵期从 5 月下旬到 7 月中旬;雄鱼清理巢穴;卵团呈胶状、金黄色,看起来像一堆西米,约一周孵化。得克萨斯公园与野生动物部补充说,仔鱼还会在雄鱼照看下再待约一周;雄鱼受到惊扰时可能吃掉部分卵。

斑点叉尾鮰通常活不过 6 到 7 年,少数超过 10 年;约 4 到 5 岁、12 到 15 英寸时成熟(密苏里自然保护部)。

它主要靠味觉捕食。密苏里自然保护部称它是「会游泳的舌头」,全身和触须上都有味蕾;维基百科说它能在水中察觉浓度约一亿分之一的某些氨基酸。它是密苏里(1997 年起)、堪萨斯、艾奥瓦、内布拉斯加和田纳西的州鱼(密苏里自然保护部)。