Süßwassertrommler (Drum Fish): Bestimmung, Grunzlaute und Verzehr

Im nordamerikanischen Süßwasser ist mit Drum Fish der Süßwassertrommler gemeint, Aplodinotus grunniens. Laut US Fish and Wildlife Service ist er der einzige Umberfisch Nordamerikas, der ausschließlich im Süßwasser lebt. Seine Verwandten in der Familie der Umberfische, Sciaenidae, sind überwiegend Salzwasserfische, darunter Roter Trommler, Schwarzer Trommler und Gefleckter Umberfisch.

Der Name kommt von seinem Geräusch. Geschlechtsreife Männchen lassen spezielle Muskeln gegen die Schwimmblase vibrieren und erzeugen so ein Grunzen oder Trommeln (Wikipedia). Laut USFWS können laichende Schwärme im Flachwasser so laut sein, dass man sie von der Wasseroberfläche oder sogar vom Ufer aus hört.

• Seitenlinie: reicht bis hinten in die Schwanzflosse, was nur wenige ähnliche Arten gemeinsam haben (Wikipedia)
• Schwanzflosse: abgerundet oder zugespitzt, nicht gegabelt (Wikipedia)
• Rückenflosse: lang, vorne mit etwa 10 Stacheln und dahinter etwa 30 Weichstrahlen (Wikipedia)
• Schlundzähne: kräftige, backenzahnartige Zähne im Schlund zum Knacken von Muscheln und Schnecken (Wikipedia, MeatEater)

Häufig verwechselt wird er mit Karpfen, Büffelfischen und Weißbarsch. Ein Karpfen hat auf jeder Seite des Oberkiefers zwei Barteln; der Trommler hat keine, und seine Seitenlinie reicht bis in eine abgerundete Schwanzflosse. Weißbarsche haben zwei Rückenflossen und dunkle Streifen auf den silbernen Flanken. Die Merkmale finden Sie auf den Seiten zu Karpfen und Weißbarsch.

Beides nein. Der Süßwassertrommler gehört zur Familie der Umberfische, Sciaenidae; Karpfen gehören zur Familie Cyprinidae (Wikipedia). Und er ist ein einheimischer Fisch: Der USFWS gibt sein Verbreitungsgebiet mit Guatemala bis Ontario und Appalachen bis Texas an, und Wikipedia erweitert es nach Norden bis zur Hudson Bay. Der Karpfen dagegen wurde in den 1870er- und 1880er-Jahren in die USA gebracht.

Der Trommler gehört außerdem zu den einheimischen Fischen, die invasive Zebramuscheln fressen. Laut Wikipedia beginnt er damit ab einer Länge von etwa 25 cm, wobei Fische unter 35 cm die größeren Muscheln verschmähen.

Die meisten Trommler wiegen 2 bis 10 lb und messen 12 bis 30 in, doch es gibt Fische mit weit über 36 lb (Wikipedia), und laut USFWS sind Fische über 30 lb keineswegs unbekannt. Der Weltrekord liegt bei 54 lb 8 oz (24,7 kg) aus dem Nickajack Lake, Tennessee.

Sie werden sehr alt. Wikipedia berichtet von 72 Jahren in den Red Lakes, Minnesota, und 32 Jahren im Cahaba River, Alabama, gegenüber typischen 6 bis 13 Jahren. Ihre Gehörsteine (Otolithen) bilden Wachstumsringe, die Wissenschaftler ähnlich wie Jahresringe von Bäumen auslesen.

Trommler laichen über sechs bis sieben Wochen im Juni und Juli, wenn das Wasser etwa 65 °F (18 °C) erreicht. Ein Weibchen gibt 34.000 bis 66.500 Eier ab, die an die Oberfläche treiben und nach zwei bis vier Tagen schlüpfen (Wikipedia).

Ja, wenn er richtig behandelt wird. Der USFWS beschreibt große Filets mit blättrigem, gehaltvollem, weißem Fleisch, das sich für fast jedes Fischrezept eignet. In MeatEaters Beitrag Trash Fish Tuesday beschreibt Koch Jesse Griffiths das Fleisch als fest beim Anfassen, aber zart beim Biss, mild und leicht fettig, und sagt, man könne es wie Roten Trommler (Redfish) zubereiten.

Zubereitungsarten, die MeatEater vorschlägt:

• Frittiert: Filets in eine Mischung aus Buttermilch und Senf getaucht, mit Maismehl bestäubt und heiß frittiert, oder in Tacos serviert
• Gegrillt: mit Haut und auf der Schuppenseite liegend, damit das Fett Rauch annimmt
• Hummer des armen Mannes: Stücke pochiert und mit Butter oder Cocktailsauce serviert

Prüfen Sie bei Fischen aus Seen oder Flüssen vorher die Verzehrempfehlungen Ihres Bundesstaats für das jeweilige Gewässer.

Recherche und Entwurf dieser Seite wurden von KI unterstützt, und jede Zahl wurde am 25. September 2026 anhand der unten aufgeführten Quellen geprüft. Wo zwei Quellen voneinander abweichen, sind beide Werte mit ihrer Quelle angegeben.