Plattfische: Arten, Namen und warum beide Augen auf einer Seite liegen

Ein Plattfisch ist ein am Boden lebender Fisch, bei dem erwachsene Tiere beide Augen auf derselben Kopfseite haben; Flunder, Seezunge, Heilbutt, Scholle und Steinbutt sind alles Plattfische. Wikipedia zählt über 800 beschriebene Arten in 16 Familien, von denen Soleidae, Bothidae und Cynoglossidae die größten sind, und National Geographic nennt 822 Arten.

Plattfische leben in den Ozeanen von der Arktis über die Tropen bis zur Antarktis, meist zwischen der Oberfläche und 500 m Tiefe, und einige Arten gehen ins Süßwasser (Wikipedia). Sie liegen mit ihrer blinden Seite auf dem Meeresboden; die Augenseite zeigt nach oben und ist dem Untergrund angepasst gefärbt, und viele können ihre Farbe an die Umgebung anpassen (Wikipedia).

Plattfische sind nicht von Anfang an flach. Die Larven schwimmen aufrecht und haben wie andere Fische auf jeder Seite ein Auge. Laut National Geographic beginnt etwa einen Monat nach Beginn der Entwicklung ein Auge zu wandern, und Wikipedia beschreibt, wie es über den Scheitel auf die andere Körperseite zieht. Danach legt sich der Fisch auf seine blinde Seite.

Welches Auge wandert, hängt von der Familie ab (Wikipedia):

• Rechtsäugig (dextral): Die Pleuronectidae, die Schollen (rechtsäugige Flundern), liegen auf der linken Seite, mit beiden Augen rechts. Zu dieser Familie gehören Scholle und Heilbutt.
• Linksäugig (sinistral): Die Paralichthyidae, die Großzahnflundern, liegen auf der rechten Seite, mit beiden Augen links. Die Sommerflunder ist eine davon.

Das ist eine nützliche erste Prüfung beim Bestimmen. Halten Sie den Fisch mit der Augenseite nach oben, die Rückenflosse oben und den Bauch unten, und achten Sie darauf, ob der Kopf nach links oder rechts zeigt.

Wikipedia nennt zehn gängige englische Namen für Plattfische. Jeder steht für eine Gruppe von Arten, nicht für einen einzelnen Fisch:

• Glattbutt (brill)
• Kliesche (dab)
• Flunder (flounder)
• Heilbutt (halibut)
• Flügelbutt (megrim)
• Scholle (plaice)
• Sanddab
• Seezunge (sole)
• Hundszunge (tonguefish)
• Steinbutt (turbot)

Diese Namen werden nicht streng verwendet, daher kann ein Fisch, der in einem Land als Seezunge verkauft wird, in einem anderen eine Flunder sein. Wissenschaftler fassen sie als Unterordnung Pleuronectoidei zusammen (Wikipedia); ältere Quellen nennen die Gruppe Ordnung Pleuronectiformes.

Plattfische decken eine riesige Größenspanne ab. Der kleinste, die Flunder Tarphops oligolepis (engl. sand flounder), misst etwa 6,5 cm (2,6 in); der größte, der Atlantische Heilbutt, erreicht 4,7 m (15 ft) (Wikipedia). National Geographic nennt eine Spanne von einem Zoll bis 15 Fuß, Gewichte bis 615 Pfund und eine Lebensdauer von etwa einem Jahr bis 60 Jahren je nach Art.

Kleinere Plattfische fressen Krebse, Kalmare und Fische, die größten erbeuten Kabeljau, Schellfisch und sogar Hummer (National Geographic).

Viele Plattfische sehen sich ähnlich, daher veröffentlichen Fischereibehörden regionale Bestimmungsschlüssel. Das Washington Department of Fish and Wildlife führt 14 Plattfischarten in den Meeresgewässern des Bundesstaats auf (englische Namen): arrowtooth flounder, butter sole, curlfin sole, Dover sole, English sole, flathead sole, northern rock sole, Pacific sanddab, petrale sole, rex sole, southern rock sole, sand sole, speckled sanddab und starry flounder.

Sein Leitfaden rät Anglern, neben der Augenposition drei Merkmale auf der Augenseite zu prüfen:

• Afterstachel: ein harter, spitzer, nach vorn gerichteter Stachel vor der Afterflosse
• Seitenlinie: ihre Form; eine Reihe umgebildeter Schuppen mit porenartigen Öffnungen
• Zusätzlicher Rückenast: ein zusätzlicher Ast der Seitenlinie nahe der Basis der Rückenflosse

Fotografieren Sie die ganze Augenseite flach liegend, dann Nahaufnahmen der Seitenlinie über der Brustflosse und des Mauls. FishLens kann anhand eines Fotos eine passende Art vorschlagen. Prüfen Sie vor dem Mitnehmen die örtlichen Vorschriften zu Arten, Mindestmaßen und Fangbegrenzungen, und lesen Sie unseren Leitfaden zu den wichtigsten Merkmalen zur Fischbestimmung.

Es gibt keine offizielle Rangliste; Geschmack ist Geschmackssache. Was Quellen über Plattfische als Speisefisch sagen: Wikipedia zählt sie zu den Fischen mit weißem, magerem Fleisch, dessen Geschmack von Art zu Art verschieden ist, nennt die Europäische Scholle den wichtigsten kommerziellen Plattfisch in Europa und schreibt, dass Heilbutt eine lukrative Fischerei trägt. National Geographic nennt Flunder, Heilbutt, Seezunge und Steinbutt als bekannte kommerzielle Plattfische.

Die Nachhaltigkeit ist sehr unterschiedlich. Laut National Geographic stehen mehr als 120 Plattfischarten auf Schutzlisten, und der Atlantische Heilbutt gilt wegen Überfischung als gefährdet. Wenn Sie Plattfisch kaufen, prüfen Sie, wo und wie er gefangen wurde; wenn Sie ihn selbst fangen, prüfen Sie die örtlichen Vorschriften und Verzehrempfehlungen für das Gewässer.

Recherche und Entwurf dieser Seite wurden von KI unterstützt und Zeile für Zeile mit den unten aufgeführten Quellen abgeglichen. Jede Zahl nennt die Organisation, von der sie stammt, und wo sich Quellen widersprechen, sagen wir das, statt stillschweigend eine auszuwählen. Preise sind mit dem Datum angegeben, an dem wir sie geprüft haben (25. September 2026); sie ändern sich, prüfen Sie sie also, bevor Sie sich darauf verlassen. Wenn Sie einen Fehler finden, sagen Sie uns Bescheid, und wir korrigieren ihn.