Knurrhahn (Sea Robin): Bestimmung, Essen, Stacheln und kann er fliegen?

Knurrhähne sind kaum mit etwas anderem zu verwechseln, wenn man die Merkmale kennt:

• Kopf: breit, flach und knöchern wie ein Helm, mit spitzen Stacheln an Wangen, Nacken, Schultern und über jedem Auge (Chesapeake Bay Program; Wikipedia).
• Flügel: sehr große Brustflossen, die sich wie Vogelflügel öffnen.
• Beine: auf jeder Seite drei freie, fingerartige Strahlen unterhalb der Brustflossen, mit denen sie laufen und im Sand nach Futter tasten (Wikipedia).
• Augen: leuchtend blau beim Nördlichen Knurrhahn.
• Merkmale des Nördlichen Knurrhahns: marmorierter grauer oder rotbrauner Rücken, weißlicher Bauch, ein schwarzer Fleck zwischen dem vierten und fünften Stachel der ersten Rückenflosse (Chesapeake Bay Program) und ein schwarzes Kinn (Wikipedia).

Für eine Foto-Bestimmung spreize die Brustflosse, damit Muster und Rand sichtbar sind, und fotografiere die erste Rückenflosse aufgestellt, denn der Fleck auf der Rückenflosse ist der schnellste Test für die nördliche Art.

Nein. Die „Flügel“ sind Brustflossen, die unter Wasser genutzt werden, und keine unserer Quellen beschreibt, dass ein Knurrhahn das Wasser verlässt. Der Fisch, mit dem er manchmal verwechselt wird, der Flughahn, gehört zu einer eigenen Familie, den Dactylopteridae (Wikipedia). Sein Wikipedia-Artikel beschreibt, wie er bei Erregung seine Brustflossen zu Flügeln spreizt und bis 50 cm und 1,8 kg erreicht, sagt aber ebenfalls nichts über echtes Fliegen. Trotz der Namen ist keiner der beiden ein Fliegender Fisch.

Knurrhähne erzeugen ein quakendes Geräusch ähnlich einem Frosch. Wikipedia beschreibt einen Trommelmuskel an der Schwimmblase, der den Laut erzeugt, und laut Chesapeake Bay Program nutzt der Nördliche Knurrhahn seine Schwimmblase zum Quaken.

Viele, die ihn probieren, finden das, auch wenn Angler ihn lange als lästigen Beifang betrachteten. Wikipedia beschreibt Knurrhähne als Fische mit festem, weißem Fleisch, das beim Garen zusammenhält und in Suppen, Eintöpfen und der französischen Bouillabaisse verwendet wird. Für den Nördlichen Knurrhahn vergleicht Wikipedia das Fleisch mit Kingcroaker und Whiting und empfiehlt, ihn unter dem Grill zu garen oder im Ofen zu backen. Das Magazin The Fisherman beschreibt einen milden Geschmack und eine leichte, flockige Textur ohne starken Fischgeschmack sowie Rezepte, darunter Filets in Butter anbraten, nach einer Marinade am Knochen grillen und bemehlte Filets in der Pfanne braten. Wikipedia nennt außerdem Fischmehl, Tierfutter, Dünger und Köder für Hummerkörbe als Verwendungen, und Angler schneiden ihn in Streifen als Köder für Fluke (Sommerflunder).

Säubern: Der stachelige Kopf ist der schwierige Teil. Die Methode von The Fisherman: den Streifen mit der Rückenflosse entfernen, die Wirbelsäule von oben einschneiden, ohne sie zu durchtrennen, den Fisch in der Mitte umknicken und das Fleisch von Haut und Kopf in Richtung Schwanz abziehen. The Fisherman empfiehlt dringend schnittfeste Küchenhandschuhe und eine kräftige Schere.

Halte dich an die örtlichen Verzehrempfehlungen für das Gewässer, in dem du geangelt hast.

Keine der von uns geprüften Quellen beschreibt Knurrhähne als giftig, doch ihre Stacheln sind eine echte Gefahr. Der Kopf trägt spitze Stacheln an Wangen, Nacken, Schultern und über den Augen (Chesapeake Bay Program), Wikipedia merkt an, dass die Stacheln das Säubern erschweren, und The Fisherman beschreibt Schnitt- und Stichverletzungen an den Händen beim Filetieren. Fass sie mit einem Tuch oder Handschuhen an und greife sie von hinten am Kopf. Wenn eine Stichwunde rot, geschwollen, sehr schmerzhaft oder heiß wird, geh zum Arzt.

Nein. Der Nördliche Knurrhahn ist von der IUCN als nicht gefährdet (Least Concern) eingestuft (Wikipedia) und der häufigste Knurrhahn in der Chesapeake Bay, wo er vom Frühjahr bis zum Frühwinter vorkommt, bevor er für den Winter ins offene Meer oder nach Süden zieht (Chesapeake Bay Program). Sein Verbreitungsgebiet reicht von Nova Scotia entlang der US-Atlantikküste bis in den Golf von Mexiko, bis zu den oberen Florida Keys (Wikipedia), und der Gestreifte Knurrhahn kommt von Nova Scotia bis Florida vor. Angler fangen sie meist zufällig beim Grundangeln auf Scup, Fluke und Sea Bass (The Fisherman). Sie fressen Krabben, Garnelen, Muscheln und kleine Fische (Chesapeake Bay Program).

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