鲂鮄(Sea Robin):识别、能不能吃、棘刺和会不会飞

记住这几点,鲂鮄很难和别的鱼搞混:

• 头部: 宽、扁、多骨,像头盔,脸颊、颈部、肩部和两眼上方都有尖棘(切萨皮克湾计划;维基百科)。
• 「翅膀」: 很大的胸鳍,张开像鸟的翅膀。
• 「腿」: 胸鳍下方每侧有三根分离的、手指一样的鳍条,用来走路和在沙里摸食物(维基百科)。
• 眼睛: 北方鲂鮄是亮蓝色的眼睛。
• 北方鲂鮄特征: 背部灰色或红褐色带斑驳,腹部发白,第一背鳍第四与第五根棘之间有一个黑斑(切萨皮克湾计划),下巴黑色(维基百科)。

用照片识别时,把胸鳍展开拍清花纹和边缘,并把第一背鳍竖起来拍,因为那个黑斑是判断北方鲂鮄最快的依据。

不会。那对「翅膀」是在水下用的胸鳍,我们查阅的来源都没有描述鲂鮄离开水面。常被混为一谈的飞角鱼属于另一个科——豹鲂鮄科 Dactylopteridae(维基百科)。维基百科说飞角鱼兴奋时会把胸鳍张开成「翅膀」,可长到 50 厘米、1.8 公斤,但同样没有提到真正的飞行。尽管名字这么叫,两者都不是飞鱼。

鲂鮄会发出像青蛙一样的咕咕声。维基百科说鳔上有一块「鼓肌」负责发声,切萨皮克湾计划也说北方鲂鮄靠鳔发出咕咕声。

很多尝过的人觉得好吃,尽管钓鱼的人长期把它当成讨厌的杂鱼。维基百科说鲂鮄类的肉白而紧实,煮了不散,用于汤、炖菜和法国马赛鱼汤。关于北方鲂鮄,维基百科把它的肉比作黄花鱼和牙鳕,建议炙烤或烘烤。《The Fisherman》杂志说它味道清淡、肉质轻而易剥成片,没有重鱼腥味,食谱包括黄油煎鱼片后进烤箱、腌后带骨烧烤、裹粉煎。维基百科还列出鱼粉、宠物食品、肥料和龙虾笼饵料等用途,钓鱼的人也把它切成条当钓牙鲆的饵。

处理: 难的是满是棘刺的头。《The Fisherman》的方法是先把背鳍连同一条肉削掉,从上方切开脊骨但不切断,把鱼对折,再把肉从皮和头上往尾部剥下来。文章强烈建议戴防割厨房手套、用厚重的剪刀。

请按你钓鱼水域的当地食鱼提示来吃。

我们查阅的来源都没有说鲂鮄有毒,但它的棘刺确实会伤人。头部脸颊、颈部、肩部和眼上都有尖棘(切萨皮克湾计划),维基百科说这些棘让它很难处理,《The Fisherman》也描述了剖鱼时手被划伤、扎伤的情况。拿它时用毛巾或戴手套,从头后方握住。被扎的伤口如果发红、肿胀、剧痛或发热,请就医。

不稀有。北方鲂鮄被 IUCN 列为无危(维基百科),也是切萨皮克湾最常见的鲂鮄,春季到初冬都在湾里,冬天游到外海或南方(切萨皮克湾计划)。它的分布从新斯科舍沿美国大西洋沿岸进入墨西哥湾,南到佛罗里达群岛北段(维基百科);条纹鲂鮄分布于新斯科舍到佛罗里达。钓鱼的人大多是在海底钓鲷、牙鲆、黑鲈时顺带钓上来的(《The Fisherman》)。它们吃蟹、虾、双壳类和小鱼(切萨皮克湾计划)。

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