Barsch: echte Barsche vs. Fische, die Barsch heißen, und Verzehr

Ein Barsch im engeren Sinn ist eine von drei Arten der Gattung Perca, Familie Percidae (Wikipedia):

• Flussbarsch (Perca fluviatilis): Europa und Nordasien, eingeführt in Australien und Südafrika; grün mit dunklen senkrechten Streifen und roten oder orangefarbenen unteren Flossen
• Gelbbarsch (Perca flavescens): Nordamerika, vor allem die Großen Seen; kleiner und blasser als der Flussbarsch
• Balchasch-Barsch (Perca schrenkii): Kasachstan, Usbekistan und China, rund 1,5 kg

Alle drei haben zwei getrennte Rückenflossen, die erste mit Stacheln, die zweite weich, und raue Kammschuppen (Wikipedia). Sie sind Räuber in Seen, Flüssen und krautreichen Bächen und fressen kleine Fische, Schalentiere, Zooplankton und Insektenlarven.

Glasaugenbarsch (Walleye) und Kanadischer Zander (Sauger) gehören zur selben Familie Percidae, und Fishing Booker zählt sie ebenso wie die winzigen Springbarsche zu den Verwandten der echten Barsche.

Viele Fische tragen den Namen, ohne zur Gattung Perca zu gehören. Die häufigsten in Nordamerika:

• White Perch: ein Wolfsbarsch, verwandt mit dem Felsenbarsch (Striped Bass); lebt an der Ostküste und in den Großen Seen sowohl im Salz- als auch im Süßwasser; Rekord 3 lb 8 oz, die meisten unter 1 lb (Fishing Booker)
• Silver Perch: ein Umberfisch, verwandt mit Rotem Trommler (Redfish) und Weakfish; selten über 12 Zoll, lebt an der Ostküste in Gezeitenbächen und Seegraswiesen (Fishing Booker)
• Pazifischer Rotbarsch (Sebastes alutus): ein Drachenkopf von Kalifornien bis zu den westlichen Aleuten; etwa 20 in und 4 lb, kann bis zu 98 Jahre alt werden (NOAA Fisheries)

Speisekarten vergrößern die Verwirrung. Wikipedia merkt an, dass White Perch, Steinbarsch und mehrere Sonnenbarsche in Restaurants manchmal als Barsch verkauft werden. Wenn Sie wissen möchten, was Sie gefangen haben oder was Ihnen serviert wurde, trennt der oben beschriebene Test mit den zwei Rückenflossen einen echten Barsch von den meisten dieser Fische.

• Gelbbarsch: Perch, Striped Perch, American Perch oder Preacher (Wikipedia)
• Flussbarsch: Redfin Perch, English Perch, Euro Perch oder Eurasian River Perch (Wikipedia)

In Australien ist Redfin Perch der übliche Name für den eingeführten Flussbarsch, der laut Wikipedia einheimischen Fischen erheblich geschadet hat und in New South Wales zur schädlichen Art (noxious species) erklärt wurde.

Die echten Barsche haben als Speisefisch einen sehr guten Ruf. Wikipedia beschreibt den Gelbbarsch als einen der geschmackvollsten Pfannenfische, mit mildem Aroma, das Angler und Berufsfischer schätzen; fast 70 % der US-Verkäufe von Gelbbarsch finden im Umkreis von etwa 80 km um die Großen Seen statt. Der Flussbarsch gilt als guter Speisefisch mit weißem, festem, blättrigem Fleisch, und 2013 wurden kommerziell 28.920 Tonnen gefangen (Wikipedia). Fishing Booker stuft den Gelbbarsch als den schmackhaftesten der dort behandelten Fische mit Perch im Namen ein und nennt auch den White Perch einen hervorragenden Speisefisch.

Der Pazifische Rotbarsch ist ein anderer Fisch mit einem anderen Profil: NOAA Fisheries beschreibt ein feines, nussiges Aroma und mageres, recht festes Fleisch, mit 94 Kalorien und 18,62 g Eiweiß pro 100 g roh.

Prüfen Sie bei selbst gefangenen Fischen vor dem Verzehr die staatlichen oder örtlichen Verzehrempfehlungen für das jeweilige Gewässer.

Nicht so wie Karpfen oder Welse. Wikipedia beschreibt den Gelbbarsch als tagaktiven Fresser, der tagsüber in Schwärmen zieht und nachts inaktiv wird. Jungfische fressen Zooplankton; erwachsene Tiere nehmen Wasserwirbellose, Fischeier, Flusskrebse, Schwebgarnelen und kleine Fische, und größere Barsche werden überwiegend zu Fischfressern. Sie picken zwar Nahrung vom Grund auf, jagen aber im freien Wasser, statt im Schlamm zu wühlen.

Sind Barsch und Tilapia derselbe Fisch? Nein. Tilapia ist der Trivialname für fast hundert Buntbarscharten aus Afrika und dem Nahen Osten (Wikipedia), eine andere Familie als die Barsche.

Recherche und Entwurf dieser Seite wurden von KI unterstützt, und jede Zahl wurde am 25. September 2026 anhand der unten aufgeführten Quellen geprüft. Wo zwei Quellen voneinander abweichen, sind beide Werte mit ihrer Quelle angegeben.