鲻鱼:辨认、食用、鱼卵与佛州限额

鲻鱼是一种银色、鱼雷形的鱼,生活在沿海和咸淡水交汇处,以碎屑为食,以经常跃出水面出名。鲻科(Mugilidae)26 属约 78 种,分布在全球暖温带和热带沿海,少数生活在淡水(维基百科)。

在美国水域,大多数人说的是鲻(条纹鲻,Mugil cephalus)。佛罗里达自然史博物馆给出的最大体长 120 厘米(47.2 英寸)、体重 8 公斤(17.6 磅),在西大西洋从新斯科舍分布到巴西,包括墨西哥湾。

怎么认:

• 两个分开的背鳍(维基百科)
• 小而呈三角形的嘴(维基百科)
• 体侧没有侧线(维基百科)

为什么会跳?维基百科描述了两种跳跃:一种是快速的逃跑跳;另一种较慢,落水时溅起水花,可能帮助鱼通过喉部的特殊结构吸收氧气。

佛州钓友常遇到两种,佛罗里达自然史博物馆给出了一个可靠的判断方法:白鲻(Mugil curema)的鳞片一直长到软背鳍和臀鳍上,鲻(条纹鲻)没有。

把鱼侧放、鳍撑开拍照,让鳍基部清楚可见,这个细节就能定下来。FWC 把鲻、银鲻(白鲻)、扇尾鲻和红眼鲻放在同一条休闲捕捞规定里,所以不管哪一种,限额都一样。

好吃,尤其是新鲜的、来自干净水域的。佛罗里达自然史博物馆说,在佛州墨西哥湾沿岸,鲻被视为上佳的食用鱼;维基百科提到味道取决于它生活的水:水越干净越好吃。

怎么吃:

• 炸、熏或烤,是维基百科列出的常见做法
• 鱼卵:盐渍、压制、晒干后,在意大利叫 bottarga,在日本叫唐墨(karasumi),在希腊叫 avgotaraho(维基百科),中文常称乌鱼子;佛罗里达自然史博物馆说鲻鱼卵售价很高
• 历史:自罗马时代起鲻鱼就是地中海的食物,古埃及人吃一种腌制风干的鲻鱼,叫 fesikh(维基百科)

它的名声起伏不定。维基百科记载,早期美国商业渔民看不上鲻鱼,1960 年代佛州官员还试图把它改名为「lisa」来促进销售。

鲻鱼吃水底碎屑,常吃之前请查所在州针对该海湾或河流的食用鱼建议。

因为它们很少咬挂饵的钩。佛罗里达自然史博物馆说,鲻在白天觅食,吃浮游动物、死亡植物碎屑和有机碎屑,所以能钓到其他近岸鱼的虫饵、虾饵和路亚,它们都不感兴趣。

所以维基百科说,当地渔民通常用抛网捕鲻鱼。在佛州,FWC 列出的合法渔具有抛网、竿钓、鱼叉、鱼镖和拖网,但禁止在淡水中叉刺鲻鱼。

鲻鱼也是许多动物的食物。佛罗里达自然史博物馆列出的天敌有斑点海鳟、鲨鱼、鹈鹕等水鸟以及海豚。

FWC 的休闲捕捞鲻鱼规定(2026 年 9 月 25 日核对)适用于鲻、银鲻(白鲻)、扇尾鲻和红眼鲻:

• 每人限额:每天 50 条
• 每船限额:9 月 1 日至 1 月 31 日每船 50 条;2 月 1 日至 8 月 31 日每船 100 条
• 尺寸限制:无
• 季节:全年开放
• 渔具:抛网、竿钓、鱼叉、鱼镖或拖网;禁止在淡水中叉刺鲻鱼
• 地方例外:皮内拉斯县部分水域有更严的季节限额,夏洛特县部分水域夜间禁捕

9 月到 1 月船只限额较低,与产卵季重叠:佛罗里达自然史博物馆说,成年鲻在秋冬季结成大群游到远海产卵。规定会变,出发前请查 FWC。

flathead grey mullet 就是鲻鱼(Mugil cephalus),也就是美国人说的条纹鲻(striped mullet)。维基百科列出的别名还有 black、bully、common、grey 和 sea mullet;「flathead」指它扁平的头。它分布在全球各大洋的热带、亚热带和温带沿岸水域,约北纬 62° 到南纬 57°(FishBase;维基百科),而且是广盐性鱼,淡水、半咸水、海水都能生活(维基百科)。

除了上面讲的,还有这些辨认要点:

• 脂眼睑:发达的透明脂眼睑盖住大半个瞳孔(FishBase)
• 条纹:体侧上半部每片鳞中央有一个黑点,连成一条条纵纹(佛罗里达自然历史博物馆)
• 胸鳍基部黑斑:胸鳍基部有一块大黑斑(佛罗里达自然历史博物馆)
• 鳍:第一背鳍 5 根硬棘(FishBase);身体粗壮,横截面呈圆形

各来源给的最大值不同:

• 佛罗里达自然历史博物馆:120 厘米(47.2 英寸)、8 公斤(17.6 磅);寿命 4–16 年
• 维基百科:一般 30–75 厘米,常见约 50 厘米,最大 100 厘米、8 公斤
• FishBase:标准体长 100 厘米,常见 50 厘米;最大体重 12 公斤,但注明有待确认;最高年龄 16 岁

标准体长量到尾鳍基部为止,所以 FishBase 的 100 厘米比全长 100 厘米的鱼更大。实际钓到的鲻鱼大多远小于最大值。

• 汞:FDA 把鲻鱼列入「最佳选择」,也就是汞最低的一组,成人每周 2–3 份(FDA,2024 年 3 月 5 日更新)。来自污染海湾的鱼仍要看当地公告
• 渔业规模:2024 年全球报告 125,000 吨,约 5% 来自养殖(维基百科);FishBase 把它列为高度商业化鱼种,价格等级「非常高」
• 保护状况:IUCN 红色名录无危(2022 年 5 月评估),但 FishBase 评估其恢复力低,种群最短倍增时间 4.5–14 年
• 佛罗里达渔业:FishSource 对佛罗里达西海岸撒网渔业的档案显示渔获约 3.5 千吨,由佛州鱼类和野生动物研究所管理;最近一次资源评估在 2014 年,把大西洋沿岸和墨西哥湾沿岸作为两个独立单元

产卵(佛罗里达自然历史博物馆):在墨西哥湾曾观察到鲻鱼在离岸 65–80 公里、水深超过 1,000 米的海域产卵;每条雌鱼产 50 万–200 万粒卵,受精后约 48 小时孵化。

单说「flathead」,特别是在澳大利亚,指的是另一个科:鲬科(Platycephalidae),这类底栖鱼的头扁平、像泥瓦刀,眼睛长在头顶(维基百科)。大多只有 10 厘米左右,但鲬属(Platycephalus)有些种能超过 1 米。在澳大利亚和日本,它们是常见的竿钓对象,大个体被当作游钓鱼,也有针对这个科的商业渔业(维基百科)。flathead grey mullet 是鲻鱼,不是鲬;看头形和眼睛就能分,真正的鲬眼睛长在头顶。